聊完天,周扬让李幼薇上炕上躺一会儿,而他自己则是到外面收拾饭场子。

将碗筷洗干净后,周扬便将剩下的半盆羊肉端到了外面,然后准备制作肉干。

之所以要制作肉干,主要是因为鲜肉没办法长时间保存。

现在虽说已经是十月底了,塞北省夜里的气温已经降到了零度以下,但是正午时候气温还是能达到七八度左右。

这样的温度下,食物还是容易变质的。

因此,先要保证羊肉不腐坏变质,就必须做成肉干。

当然了,如果是猪肉的话,也可以做成腌猪肉或者是腊肉。

但是牛羊肉一般不会有人用来做腌牛肉、腌羊肉,毕竟牛羊肉腌制完,那口感真的是一言难尽。

一句话,浪费好东西！

做肉干的方法有好几种,本地的话一般的做法是,将牛羊肉割成小条,不抹油不撒盐,搭在铁丝、细绳或是木架上,让其自然风干。

既去水分,又保持鲜味。

但这种做法一般只适合天气彻底变凉的时候才行,通常是每年的年底,当气温在零度以下时做。

往往到来年的二、三月份便能做好,到时候便可以拿下来烤食或生食。

而经过风干之后的牛羊肉,肉质松脆,口味独特,令食者回味无穷。a

五

但是现在气温还是有点高,不太适合用这种方法。

周扬只能用另一种办法——熏烤。