用高压锅或者是用普通的锅经过了长时间炖制的牛肉啊如果这里是其他的饭店，朱名和是绝对不会认为这个菜是什么好菜的，可是现在是在寺庙间的厨艺比赛现场，比的是素斋，可是却出现了荤菜，这是违规了吗

几位天字辈的老和尚看到了朱名和的表情以后齐齐动筷子夹了一块放进了嘴里。

“阿弥陀佛，善哉，玄日。你竟然在素斋的比赛中使用了荤菜，成何体统，这道菜”天浩大师的火气最大，在咬了一口筷子上面的咖啡色的块以后马上吐了出来，然后连连用清水漱口，好不容易消除了嘴巴里面的肉味，天浩大师火冒三丈地斥责彭白道。

“师叔祖，您是不是吃到了肉的味道”彭白微笑着问道，似乎是丝毫没有看到天浩大师满脸的怒气。而且彭白问话的时候正好是天浩大师准备决定这道菜违反规定，彭白被取消资格的时候，结果就是彭白打断了天浩大师的话，而天浩大师则火气更盛。

“如果各位师叔祖吃到的是肉的味道，那么就说明玄日的这道菜成功了，因为我是在没有放任何荤物的情况下烹制出这道菜的，还请各位师叔祖放主品尝。”彭白笑道。

这下五位老和尚更是坐不住了，要是说彭白这道水月镜花当中一点肉都没有放，怎么可能会有如此浓郁的牛肉的味道呢

这五位老和尚没有出家、年轻的时候谁没有吃过牛肉啊虽然相隔了几十年，但是那股味道他们可是谁都无法忘记的，在听了彭白的话以后就是更加惊奇了，纷纷用筷子夹起南瓜当中的咖啡色块，放进了嘴里。

“这这是南瓜”天缘大师第一次露出了惊奇的表情，迟疑了一下出口问道。

“正是。”彭白点头道：“我用四种本身就带着牛肉味道的药材加上一些调味的佐料，在放置了淀粉、香烟等调配好的清水当中煮制，经过了大火、中火、小火三种阶段的煮制，将其中的牛肉味道完全释放到了汤水当中。南瓜在煮后变得和牛肉一样，软却有嚼头，吃起来和牛肉是相同的。当我将南瓜放在了有着牛肉味道却根本就没有用牛肉的汤当中煮，南瓜吸收了汤中牛肉的味道，吃起来就更像牛肉了。”

“可是，南瓜很难入味，玄日你如何解释这个”天浩和尚疑惑地问道，显然以前他对素斋也有过一定的研究。

“茶叶，茶叶当中的茶色素可以改变南瓜的内部结构，让南瓜不但改变了颜色，也可以更容易入味，而且我还加入了酱油调色，南瓜就自然有了炖牛肉的颜色。”彭白完整地解释道。

“水月镜花，果真是水月镜花，以为一切是真，实际上一切都是梦啊”天缘大师闭上眼睛，总结道。

众高僧连连点头，不用说，这道菜又是满分，因为彭白这道菜已经超过了佛厨的正常标准，能够用药材和知识将素斋烧制为荤斋的味道，这本身就是偷天换日的高明本事。

至于最后一道菜，彭白起名为碧波缥缈，本来这道菜用水月镜花的名字也是不错的，一个白玉桥立在翠绿的碧波当中，水月镜花似乎更加贴切。

第197章佛厨赛4

不过一个名字不能用在两道不同的菜品当中，因此彭白起的这个名字虽然和前面两人相比逊色了不少，可是因为几位高僧已经对彭白产生了很高的好感，加上这道菜当中竟然有了猪肉的味道，因此，彭白的一轮的热菜三道的比试得到了三十分的满分，天缘寺也暂时排在了第一位。

冷菜三盘相对于热菜三盘来说似乎是简单了很多，但是实际上，热菜因为可以通过热力将菜品当中的味道融合起来，而冷菜放在那里是什么就是什么，根本就没有转圜的余地，难不成一个萝卜的味道能够变成白菜那可有够夸张。

彭白对冷菜的认识不多，因此在制作上只能从外型上面考虑，还好彭白的食雕非常的出色，也弥补了彭白对冷菜的认识不足。

“明月，明镜你们两个研究究竟用什么东西做冷菜，我负责食雕的部分。”彭白想了想将任务交给了明月和明镜两人。

冷菜的制作时间表只有短短的半个小时，所以彭白抓紧时间，开始了食雕的工作。首先，彭白用最简单的手法雕刻出了一艘他曾经在嘉诚厨艺学院雕刻过的象牙船，选材自然是昨天精心挑选的白萝卜。

彭白第二个雕刻的则是一只展翅欲飞的雄鹰，这个雄鹰和以前的食雕有非常大的不同，因为在食雕的领域当中，除了面类以外，根本就没有任何一样东西能够雕刻出一只能够揽廓整个盘子的雄鹰来，这种食雕方法又叫插接法，也就是首先雕刻出其中一部分，然后再雕刻出另外的部分，最后用插接的方法将这几个部分拼凑在一起。

雄鹰选择的材料是南瓜，南瓜的表皮颜色深绿肥，内里则是金黄色，而且南瓜的质地比较坚硬，是进行雕刻的上佳材料。使用南瓜还可以雕刻出佛祖、寿星、龙、凤等等。

彭白首先雕刻出的是雄鹰的身体和一边的翅膀。仅仅是一个轮廓而已，就给了明月和明镜一种雄鹰展翅飞翔的感觉。

然后彭白用另一块南瓜雕刻出了雄鹰的另外一边的翅膀，再用插接的方法，也就是雄鹰的身体上面打一个口子，再在需要进行插接的翅膀上面延长出来一块，将两个部分一插，然后再用比如细牙签之类的硬物固定住就可以了，剩下的步骤则是用熬熟的南瓜将插接的地方补上，让人看不出来曾经在这里进行了插接。

最后的步骤就是将雄鹰身上的纹路，雄鹰头部的细节雕刻出来。这个对彭白来说，并不是什么困难的事情。在还有五分钟的时候，彭白总算是搞定了这只雄鹰，至于最后一个冷菜的食雕，彭白放弃了，五分钟的时间根本就不够用，要不是自己以前在原始森林当中尽心的学习了食雕，半个小时的时间恐怕都不够弄出这只雄鹰来。

最后一道冷菜彭白选择了摆放的方式来进行装饰，几朵用水鸭梨雕刻出来的水晶般的莲花起到了装点的作用。

这三道菜的名字分别为“西域归来”取自玄奘法师取经而归，如同白玉一样的象牙船当中摆放的是通过抄的手法烹制出来的土豆片。厚厚的土豆片吃起来绵软，撤上一点点的咸盐，味道还算可以。