gu903();“老大,我回来了。”薛灵冰在厨房中对彭白说的第一句话让彭白感觉,这个家伙根本就什么都没有改变嘛以前什么样子,现在就还是什么样子。
第177章草莓慕斯
“事情都忙完了”彭白一语双关的问道。
“嗯都忙完了,张啸天在办公室自杀了。”薛灵冰非常自然的对彭白说道,仿佛这种事情和他根本就没有什么直接联系一样。
“今天没有什么事情要做了吧”彭白心中有些感叹的问道,感叹的自然是薛灵冰经历了这次家族危机以后蜕变的成熟,那种让人感觉到压力的冷漠。
“呵呵是的。”薛灵冰的成熟并不代表他对待彭白的态度有任何的改变,或者说,薛灵冰对彭白这个老大还是相当尊敬的。
“那么今天我教你做草莓慕斯好了。”彭白笑道,心中也清楚,自己的这次工作算是做到头了,自从上次彭白拒绝了薛灵冰为他弄西点店的提议,彭白就知道,自己到了离开的时候了。
“好的。”薛灵冰从彭白的语气当中听出了彭白的意思,想要说什么,开口却什么都没有说出来,微带哽咽的语气似乎在告诉彭白,薛灵冰已经知道他要离开这里的事实了。
彭白抛开即将离开的愁绪,认真的开始了教导薛灵冰制作草莓慕斯,这个薛灵冰一直以来最大的愿望。
“准备材料有草莓果泥四百克、动物鲜奶油二百五十克、鱼胶八片、蛋白一百克、细砂糖一百五十克、白兰地酒二十克、对半且的新鲜草莓适量”
“等等,老大,这适量是什么意思啊”薛灵冰的问话让两人刚刚产生的一点点隔膜完全消失,薛灵冰还是那个聪明中带着傻呆的薛灵冰。
“呵呵这个就随便了啊反正切多了也可以吃掉,等会你就知道这个适量是什么了,好了,继续,还需要六英寸的蛋糕片四片,镜面果胶。”彭白笑道。
“现在我先做一遍,你仔细的看着。”彭白一边说一边将所需要的材料全都准备好,然后开始了制作草莓慕斯。
彭白首先用保险膜抱在了慕斯模地步,然后放进薄薄的一层蛋糕片,再在蛋糕片上刷少许的酒糖液。
“这个是底座,一般制作慕斯这个都是第一步。”彭白一边解释,一边继续将对半切好的新鲜草莓排在慕斯圈周边,然后放进了冰箱当中冷却。
“在制作慕斯的过程中,需要注意的就是这个冷却的步骤,不能放进冷冻室,放进冷冻室,里面果品的味道就无法融入其中,而且味道会有所改变,尤其是制作桔子慕斯的时候,更不能放进冷冻室,因为桔子受冻以后就会变得非常的苦涩,那种味道,和慕斯可就是大相径庭了。”彭白笑着为薛灵冰解释道。
“下面要进行的就是调制草莓果馅。”这一次的冷却时间为十分钟,彭白不会把这十分钟浪费掉的。
“草莓果泥用小火加热到七十摄氏度左右,加入泡软的鱼胶片拌融。”
“细砂糖加少许水煮沸,然后慢慢的,记住,一定要慢慢的倒入大气泡的蛋白里面,再打至湿性发泡为止。”
“等草莓泥冷却至常温后,加入打发的蛋白霜拌匀。”
“下一个步骤是对奶油的处理,十分钟到了,可以取出慕斯模了。”彭白看了看挂在墙上的钟表,对薛灵冰说道。
“将鲜奶油打发至有纹路,约七分发,在打奶油的时候,记住一个重点,就是顺序,无论你是顺时针还是逆时针,千万不能来回搅拌,而是要同样的一个顺序打下去,否则奶油的味道就会有所改变,口感上面就会差很多的。”彭白一边做一边提醒薛灵冰道。
“白兰地酒及打发鲜奶油加入草莓蛋白糊中拌匀成慕斯馅。”彭白将刚才准备的材料融合到了一起,然后用搅拌铲拌匀,慕斯馅就这样出现了。
“先倒入一些慕斯馅,记住,和里面的草莓相同高度就可以了,不能太少,也不能太多。”
“然后放上一个蛋糕片,再刷上酒糖液,再将剩下的慕斯馅全都倒进去,抹平就可以了。”彭白做完这一步,将慕斯模放进了冰箱当中。
“灵冰,你妹妹呢”彭白小声的问道。
“啊嘿嘿老大,你是不是看上我妹妹了啊是你说啊不要客气哦我可是很看好你的,而且我觉得我妹妹对你肯定是有感觉的,怎么样就算你成为了我妹夫,你也还是我的老大。”薛灵冰现在哪里有一个大财团老板的样子啊完全就是彭白第一次见到的那个只知道做蛋糕,没有什么心机的年轻人啊
“去问你正经事呢你妹妹呢”彭白拍了薛灵冰一下,微怒的问道。
“嘿嘿老大不要生气,我妹妹去准备第二场演唱会的事情了,要等到今天晚上才能回来的。”薛灵冰笑道。
“啊那为什么不叫我一起去啊”彭白奇怪的问道,他在没有离开薛家的时候,身份可都是薛雪的贴身保镖啊
“雪儿说事情已经了结了,不用那么麻烦了。”薛灵冰有些尴尬的对彭白说道,这种说法听起来确实有点卸磨杀驴的感觉,用得到的时候高薪聘请彭白,用不到的时候就把彭白闲置起来,而且这种话听起来很有种赶彭白走的感觉。
彭白却并没有薛灵冰感觉到的尴尬,也没有任何生气的感觉,彭白知道,薛灵冰并不是赶自己走,而是有点害怕看到自己,也许是害怕爱上自己吧彭白在心中暗笑道。
“呵呵没有什么,事情了结了当然是最好的,本来我就是一个厨师,并不是什么保镖,就算有特别的能力,也不过是半吊子水平,事情了结了,我也可以做我喜欢做的事情了,我和你说个秘密哦”彭白笑道:“我穿西装的样子真的好
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