楚三很是担心。毕竟比赛结果不仅关乎自己名誉，还关乎满汉楼在曼陀罗市厨门的地位。因此楚三输不起，也丢不起这个人。

楚三虽说收了彭白做徒弟，其实并没有太多接触，所以也根本不了解。再说了就是了解彭白，恐怕也无法弄明白彭白到底准备的是啥子，担心也是正常的。

“阿财，告诉那个罗里罗嗦的废柴，让他正常炒就是了哎，厨门中人果然一代不如一代啊”饿死鬼刘风很是不屑地望着楚三，低声吩咐彭白道。

彭白扫了眼翘着腿虚坐在半空的饿死鬼刘风，连忙很是自信地冲着楚三点了点头。

疑惑着又无奈，在众人难解的目光注视下，满汉楼的楚三将两块鸡胸肉夹起来放在了盘子里。鸡胸肉用筷子夹起来时就像切好的墨鱼片一样。

楚三将炒锅放在旺火上，拿起大铁勺舀了半满的一勺油倒进锅里。当油烧到六分热时，再将彭白切的干辣椒圈放进去，紧接着放花椒和那两块令人迷惑的鸡胸肉。

最后下的姜葱蒜，接着楚三用铁勺翻动了几下。

就在这时，楚三脸上原本迷惑的表情不见了，取而代之的是欣慰和自信。旁边一直关注着的岳香楼康师傅当即心中一冷直朝底跌。若不是尚算镇定，怕早就放错了配料。

原来楚三翻炒了几下后，本还是牵连在一起的鸡胸肉竟然变成了规则的菱形鸡丁。奇迹在最失望的时候发生了。

宫保鸡丁是楚三的拿手绝活。只要鸡肉切的没问题，楚三就自信不会再有人比他炒得更好，因此他也就不再担心。

将精盐、白糖、酱油、米醋、绍酒、味精、肉汤、湿淀粉混合而成的芡汁倒进锅里，最后再加入满汉楼精心烹制的油炸剥皮花生仁，翻锅炒几下，一道宫保鸡丁就出锅了。

宫保鸡丁主料是鸡丁，配料一般有黄瓜丁、胡萝卜丁和花生仁。

不过市面上大多是变形宫保鸡丁。为了降低成本，胡萝卜丁和黄瓜丁取代了鸡丁。因为吃的大多是配料，而不是原本主料的鸡丁，口味自然差了许多。

满汉楼的楚三和岳香楼的康康两人的宫保鸡丁不仅正宗，而且配料十足，火候也到位，自然算得上佳肴。

楚三和康康的宫保鸡丁同时出锅。工作人员立即将菜端给比赛评委，从岳香楼和满汉楼的老顾客挑选的评委品尝。

为防止作弊，菜即将下锅时，六人就被请进为厨艺比赛特地准备的单间，一人一间。

工作人员将两人出锅后的宫保鸡丁分成六份，分别送到各个评委面前那里，以供品尝评判。

第二集第36章宫保鸡丁3

更新时间:200882717:59:29本章字数:2115

“淡淡辣味融在鸡肉中，少量的干辣椒圈用得恰到好处”一名评委电平楚三的宫保鸡丁。

“这份宫保鸡丁荔枝味浓郁，芡汁不厚不稀，挂浆恰到好处”另一名评委点评康师傅的宫保鸡丁。

“这份宫保鸡丁当中鸡肉滑嫩爽口，一点都不塞牙。香真香”

最后六个评委给出的结果是康康和楚三一人三票，比赛战成了平手。结果出来后，所有人都将目光集中在了胖子彭白身上。

胖子彭白被人看得浑身发毛，感觉如芒刺背，身上汗毛竖立，都起了鸡皮疙瘩。

评委们齐齐望着胖子彭白足足半分钟后，然后低声商议了几句。过了一会，一个评委站起来说道：“经过评委们的一致判定，这局胜利者是满汉楼的楚师傅。”

岳香楼的康康听了自然很是不服，站起来表示质疑。明明刚才评委们评判的结果是三比三打平，怎么最终判出了输赢，还是自己输了

“康师傅，您的宫保鸡丁使用的鸡丁是传统切法的鸡丁是吧”一个评委代表见康师傅一脸不服，连忙问道。

“当然了，宫保鸡丁使用的鸡丁自然是传统切法的了，难道有切错不对啊，我徒弟绝对不会搞错的。每个鸡丁都是正方形，而且大小如一啊”岳香楼的康康连声解释道，看来还不明白评委要说什么。

“是的，没错，不过楚师傅的徒弟切出来的鸡丁是菱形的。独特的菱形鸡丁吃到嘴里有种奇特的味道，康师傅不妨亲自尝一下”评委代表终于把宣判的原因说了出来。

“哦，不过菱形的还是传统切法的鸡丁吗鸡丁不应该是正方形的吗”康康大声抗议道。不过他还是遵从评委的建议尝了一口楚三的宫保鸡丁。鸡丁入口后，康康闭上了嘴巴，因为评委说的是对的。

“康师傅，鸡丁切成菱形是为了增加鸡丁受调料的面，而且我徒弟也并没有用鸡丁直接入味，用的是鸡排。入味划刀后用力揉捏，目的让调料味道充分的和鸡肉融合。长时间的揉捏使得鸡肉松软，上浆更加容易，味道自然表里如一，口味当然一流。不过可惜的是我这徒弟才学了几天的刀功，假如时间长点的话，这道宫保鸡丁定然能成为上上品。”楚三适时的解说让岳香楼的康康越发佩服得几乎想自动认输。楚三短短几句话，明明是胖子彭白的功劳，可就一下子全都变成他的了，看来这人实在过于好面子。

“放你妈的臭屁，就算你这胖子再练三年，也不可能切出比阿财更好的了”饿死鬼刘风手指着楚三的鼻子大声喝骂。只可惜楚三看不到也听不到，要不定然不吓死也给骂死了。

彭白切的鸡丁完全摸准了鸡肉的特点。鸡胸肉是肌肉，是鸡肉中最硬的一部分，是很难入味的，吃起来也容易塞牙。

胖子开始时划的入味刀比较短，是用以完全破坏鸡胸肉的肌肉组织。紧接着的斜十字刀，是将鸡肉里的肌肉组织完全打散，使得鸡肉烧出来后不塞牙，入口滑嫩。给鸡胸肉疯狂按摩，自然是让调味料的味道彻底融入了鸡肉。

原本是鸡排，因为用的是双面斜十字刀，鸡排只剩下一层肌肉牵连。受热后缩小，原本将断未断的鸡丁在滚油中继续缩小，最后便分开了，成了菱形鸡丁。

光轮分鸡切鸡，别说楚三练三年，就是再练三十年，也切得没有胖子彭白好。因为那是完全不可能的事，这也难怪饿死鬼刘风破口大骂了。

“康师傅，接下来是翡翠白玉羹吧”满汉楼的楚三微笑着对一脸沮丧的康师傅说道。

“好，翡翠白玉羹徒弟赶紧准备材料，弄好了，可千万别再让人又给蒙下去了”康师傅恨恨的训斥了自个徒弟几句。把宫保鸡丁失利的责任可全怪到徒弟身上了。