六零媳妇发家致富[穿书] 第211节(2 / 2)

gu903();符生妈现在叫温云,原来叫温雯仪。

胡幽觉得人家这才叫好听呢,不管是过去的名字,还是现在改过的。

符生妈都和胡幽说过好几次了,什么也不让她拿,但是胡幽还是用羊绒织了几条好看的围巾。

颜色都是差不多的,淡淡的浅红,还有发点西瓜红的浅色。

准备了几条羊绒围巾,而且等七头大羊都宰杀后,又有羊毛和羊绒了。

胡幽今天开始就要提前准备腊月里要吃的东西了,尤其是冻梨。

没几天就是入腊月,入了腊月的节日就是腊八节了。

现在的过节,都要过得悄无声息的。

胡幽今年准备熬一大锅的腊八粥,豆子都是这两年攒下来的,材料够足,肯定够熬一大锅的。

胡幽算算时间,大概初五初六就要开始泡米,要把大米和小米里的浆粘性给泡出来。

然后就是提前一天泡豆子,豆子是要红芸豆,小红豆,豇豆等。

而八宝粥,要香要甜,并不是来源于糖,而是配着的辅料要甜多的。

胡幽把这两年凑到的各种干果都用上了,有核桃、栗子、桂元肉、葡萄干等等。

还要有个大力气的人,在锅里不停地搅和,不能糊锅。

胡幽就瞅准了戈大和焦二,这两年多这两个种地不仅种得好,收成也好,那身体越来越壮实了。

还有些武术的底子,平常又经常要练几下,天天就像是使不完的力气似的。

因为胡幽家在村尾,做点什么还是能避得开人的。

一晃时间,就到了腊月初八,几乎是半夜的时候,戈大和焦二就来了。

是在院子里架的柴火,上面放的一个特别大的铁锅。

胡幽搞的这阵势,把全家人都给吓坏了。

胡三哥和胡二哥光刷大锅就刷了二十多回,那个叫锃亮,黑色的大铁锅,亮得可以照人了。

胡三哥看着都整好的大锅和大铁锹,都是洗得非常非常干净的,不知道胡幽弄这么一大锅要做甚。

胡三哥把胡幽拉一边就问,

“小宝,你是要给全村人都喝一碗腊八粥吗?”

第172章

胡幽当然不是要给全村人喝了,肯定是全家人了。

只是天冻的厉害,把腊八粥冻了后,可以用铲子切成小块再放到盆里面,想吃的时候取一块出来,放到大碗里蒸一下。

喜欢过甜的,可以在吃的时候再洒一些白糖。

胡幽之所以今年想让家里人吃个够,是因为明年有可能吃不到了。

现在已经是1967年的1月中下旬了,明年会有各种想不到的情况。

胡幽心里想的是,自己大概不敢这么吃了。

要是让符生听到胡幽这么说的话,一定会轻笑一声。

“没事啊,小宝,你吃什么也都脸白。”

胡幽今年从腊月里,又开始做大肉了,今年还专门做了烧肉。

烧肉要用卤汤先卤个五六分熟,切成大方块的五花肉,从锅里捞出来晾微凉。

然后就是要上糖色,带皮那面,一定要用白糖熬的糖色抹上几遍。

抹过的大方块肉,再晾到糖色渗入到肉皮里面。

这个时候就要放入油锅里炸,要大火高温油炸,只炸几下,大概不到一分钟的时间。

一块一块的大方块肉,用肉叉叉着,但到油锅里炸几下,拿出来。晾一下后再炸几下,反复炸个三四次就可以。

油温要高,速度要快,这样炸出来的肉的颜色很漂亮。

之前刷了糖色的肉皮,已经发皱,却是金红色的。

而没有沾了糖色的地方,却是肥肉和瘦肉相间的白色。因为炸过之后,大块肉外层会变得紧实些。

一块一块的大块烧肉就做好了,完全晾凉后,每一块都用刀切成薄片,放在碗里。

每只碗底下已经放了葱姜丝,把切好的肉片紧紧地码进碗里。

一碗一碗地码好后,冻在外面,成了碗砣。吃的时候拿回来,上锅蒸40分钟,上桌时候再翻到一个大盘里。

翻上来的那一面,就是之前上了糖色的猪皮的地方,一层一层的薄片肉,紧紧地挨着,非常诱人。

因为被煮过和进行多次炸过,肉里的油完全已经被提了出去,蒸好后的烧肉五花肉片,入口即化。

这次做烧肉的五花肉,都是前几天胡小弟和符生在老林子打的大野猪,肉也坚实,却也够肥。

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