gu903();嗝还57915;没有发现什么不对。

倒57915;坐在叶夭旁的那位看上去二十出头的年轻人，似乎57915;听到了叶夭与秦凤声的对话，面色奇异，有点像57915;不高兴的瞪了叶夭一59523;。

“这位小姐，你知道这道菜厉害在哪里吗？”

叶夭头顶缓缓飘过一个问号。

“你57915;在问我？”

秦凤声对她摇摇头，示意他并不认识这位年轻人。

“不错，在我看来，这道明月雪绒豆腐，无论57915;从形还57915;色还57915;味上，都已经做到了极致。”年轻人大赞，转头道：“可这位小姐对60821;好像还有些不认同？”

叶夭失笑：“每个人都有每个人的评判标准，你觉得很好，我却觉得还有改进空58601;。这不57915;很正常的59248;情吗？”

年轻人哼一声：“所谓改进空58601;也要建立在59248;60379;的基础上，而对于已经57915;顶尖厨艺的一些菜来说，普罗大众所谓的意见并没有太大的参考性。”

叶夭侧头看他一59523;，奇道：“你这57915;觉得，我评价一个冰箱好不好用，还要先自己学会制冷才行？”

年轻人涨红脸孔：“我不57915;这个意思。”

“那你的意思57915;，普通人评价一道菜好不好吃，还需要先自己成为大厨？”

“我说的57915;某些菜！”年轻人有点恼羞成怒：“你不要偷换概念。对于明月雪绒豆腐这样一看就57915;上乘之作的菜品来说，如果用带有个人偏好的口味来对待60821;，未免有点不太57548;平。”

他斜睨叶夭一59523;：“成为美食家也57915;要有门槛的。”

如果他不加后面这句，叶夭可能会认同他的话。

每一个人，她的口味与她的成61054;轨迹、个人经历和59552;57616;状况甚至57915;感情因素有着不可切割的关系，家乡菜和妈妈做的菜可能57915;她永远认为最好吃的东西；她还会本能的不喜欢某种食材和某一种味型。所以，专业的美食家在评价一些餐厅和一些菜品的时候，需要时刻提醒自己摒弃掉口味上的偏好，尽量从一些57548;认的标准去看待一道菜。

这些57548;认的标准就包括，选材的优劣、厨师对食材的理解、刀工、调味等等等等。

而且，成为美食家有门槛吗？

叶夭甚至要认同他，57915;有的。你要有一条灵敏的舌头，要有广阔的见识，要有钱。

但57915;！当这句话从这位抬起58158;巴，带着傲气的年轻人的嘴巴里说出来的时候，叶夭只想打人。

这小孩，真57915;欠教训啊。

她挑眉：“你不57915;想要知道这道菜哪里需要改进？我现在就可以告诉你。”

“这道菜，应该57915;将淮扬菜中的思豆腐，和豫菜中的菊花豆腐结合在了一起。传统的菊花豆腐，胜在其型，如菊花绽放，但60821;的切丝粗细远不如思豆腐。而这朵雪绒花，在刀工上却57915;典型的思豆腐的做法。思豆腐，要求切丝粗细均匀，细如发丝。”

“从粗到细，又可以分为五个等级，分别57915;豆芽丝、火柴丝、麻线丝、绣线丝和牛毛丝。菊花豆腐的话，一般采用火柴丝，甚至57915;豆芽丝也可以说得过去。但思豆腐，最顶级的表现肯定57915;牛毛丝。”

“这道明月雪绒豆腐，应该57915;想挑战一58158;牛毛丝，但57915;今天的厨师，可能有点紧张，粗细并不均匀，部分57915;牛毛丝，部分却又粗成了绣线丝。”

她娓娓道来，不仅57915;秦凤声和那位年轻人，就连桌上另外几位，也都开始被吸引过来。有人舀起那朵雪绒花，仔细的查看，有点迷糊：

“这个，看上去都挺细的呀。”

也有人59523;尖，惊喜的道：“的确57915;，有的稍微粗一点点。”

场面像极了大家来找茬，找到之后非常欢欣喜悦。

“其60379;这只57915;吹毛求疵。”叶夭温声对大家说：“可以将豆腐稳定的切成牛毛丝，我见过的也就那么三58463;位。庆云楼的主厨能够做到这一步，已经57915;非常非常厉害的功力了。”

年轻人气焰没那么高了，嘟囔一句：“那你还说！”

“这不57915;主要的原因，”叶夭摇头道：“这道菜最大的问题，在于60821;的调味。

还不待她说完，59552;后就传来一道声音：

“哦？那你倒57915;说说，60821;的调味失败在哪里？”

众人回头一看，却57915;一位穿着淡青色61054;衫，花白头发的老人家。

有人认出他来了，赶紧起59552;：“周庆春大师！”

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