好！

母亲回屋后,周扬当即找来个盆儿,将粥里面的土豆向捞出来,免得化汤！

随后,又将粥里多余的水给舀了一部分出来,不然熬出的粥太稀了！

显然,家里四个大人一个孩子光吃稀粥煮土豆肯定是不行的,还得做点别的！看書喇

但啥又快又好吃呢?

当他的目光定格在那几颗从锅里捞出来的土豆上之后,脑海里瞬间闪现出了一种本地特有的美食来——炒傀儡。

这是云山县本地以及晋北地区的一种特色传统美食,是由山药蛋（土豆）、莜面、胡麻油、花椒粉、葱花等做成的一款农家风味十足的主食。

当下,周扬不再犹豫,随即行动起来！

炒傀儡的食材非常的简单,主料就是土豆和莜面,佐料也只有小葱、花椒粉、胡麻油以及食盐。

母亲煮的这几个土豆有点少,当下周扬当即洗了六七个大土豆洗净,然后从中剖开上屉蒸。

很快,土豆就蒸熟了！

随后,周扬将土豆拿到室外自然冷却剥皮,然后用擦子（擦丝器）擦碎入搪瓷盆里,并撒上适量的莜面,让擦碎的熟土豆裹上面粉,搅拌成大小不一的颗粒状。

食材处理好之后便可以炒了,起锅烧油,下入搅拌好的傀儡,待底部微微焦糊时用铲子翻动,再烙另一面,慢慢煸炒。

傀儡基本断生并且产生较多焦黄的颗粒时,盛出备用。

起锅再烧油,油可以稍微多一点。

胡麻油油温起来后,随即下入一勺花椒粉、切好葱花,翻炒炸出香味后,将炒过的傀儡倒入锅中,加盐开小火继续慢慢煸炒,直到傀儡全部熟透,香气窜出即成。

很快,一盆香气扑鼻的炒傀儡就做好了！